Una receta elegante, sabrosa y diferente de la mano de Fede Royo
Si disfrutás de la pasta artesanal y buscás salir de lo convencional, esta receta es para vos. Fede Royo, cocinero y creador de contenido, propone unos sorrentinos con un relleno delicado de mortadela y ricota, acompañados por una salsa suave de puerros con un sutil toque cítrico. Una combinación de sabores bien lograda, ideal para sorprender en una comida especial.
Ingredientes (para 5 porciones)
Para la masa:
- 400 gr de harina
- 4 huevos
- Una pizca de sal
Formar una masa homogénea y lisa amasando con paciencia. Dejarla descansar 30 minutos antes de estirarla.
Para el relleno:
- 170 gr de mortadela en cubos pequeños
- 500 gr de ricota
- Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación cremosa, con equilibrio entre la untuosidad de la ricota y el carácter especiado de la mortadela.
Para la salsa:
- 2 puerros
- 200 ml de crema
- Sal, pimienta y ralladura de limón a gusto
Rehogar el puerro en manteca o aceite de oliva hasta que esté tierno. Incorporar la crema, condimentar suavemente y finalizar con la ralladura de limón, que aporta frescura y equilibrio al plato.
Maridaje sugerido: Cordisco de Baco Club
Este plato encuentra un excelente aliado en el Cordisco, una cepa tinta de origen italiano también conocida como Montepulciano. El ejemplar de Baco Club ofrece un perfil aromático expresivo con notas de frutos rojos, especias suaves y un sutil toque de vainilla, resultado de su crianza de cuatro meses en roble americano.
En boca es amable, frutado y persistente, con taninos redondos que armonizan con la textura cremosa del relleno y la untuosidad de la salsa. Un maridaje ideal para destacar la elegancia de esta receta.
Mirá el video para realizar esta receta:
